Her følger nogle vidunderlige opskrifter, der er blevet en del af hverdagen i vores græsk inspirerede køkken. Der vil løbende blive tilføjet nye opskrifter.
Hos Græske Specialiteter udvælger vi råvarer af høj kvalitet med fokus på både smag og værdifulde næringsstoffer. Det giver glæde i madlavningen og i resultatet. Her får du inspiration til græske favoritopskrifter med blandt andet olivenolie, nødder, mandler, timianhonning og soltørrede tomater.
Pesto
En klassiker, der smager fantastisk til pasta, på brød og som dip til salater. Denne pesto er lavet med rucola, men du kan sagtens bruge andre grønne urter som ramsløg, basilikum eller persille.
Ingredienser
- 75 g afskallede mandler
- 75 g rucola eller ramsløg
- ¾ dl olivenolie
- 1 dl revet ost, fx parmesan eller gedeost
- 2–3 fed hvidløg
- Et drys salt
Sådan gør du
Rist mandlerne på en tør pande, til de er let gyldne. Blend dem derefter i en foodprocessor. Tilsæt skyllet rucola eller ramsløg lidt ad gangen, og kom derefter olivenolie, ost, hvidløg og salt i. Blend, til pestoen er ensartet og har den ønskede konsistens.
Tilsæt gerne lidt ekstra olivenolie, hvis du ønsker en blødere pesto. Opbevar pestoen på køl i 3–4 dage.
Find olivenolie her · Find mandler her
Tomatpesto
Ingredienser
- 1 glas soltørrede tomater i olie
- 1 dl friskrevet parmesan
- 3 spsk. pinjekerner eller mandler
- Eventuelt basilikum, timian eller oregano
- Salt og peber
Sådan gør du
Hak pinjekerner eller mandler fint i en minihakker eller blender. Tilsæt de øvrige ingredienser, og blend det hele til en ensartet konsistens. Smag til med salt og peber.
Spis tomatpestoen med det samme, eller opbevar den på køl i op til cirka 6 dage.
Find soltørrede tomater her · Find græske krydderier her
Tomatsauce med soltørrede tomater
En nem sauce til en lækker frokost eller aftensmad.
Ingredienser
- 5–10 fed hakket hvidløg, afhængigt af størrelse
- 80 g grofthakkede soltørrede tomater, cirka ½ glas
- Olivenolie
- Salt
- 1 god tsk. røget paprika
- 1 spsk. oregano eller basilikum
- ½ dl fløde
- ½ dl mælk eller plantemælk
- 70 g revet ost
Sådan gør du
Varm hvidløg og soltørrede tomater i en spiseskefuld olivenolie på en pande ved god varme i cirka 1 minut. Tilsæt fløde og mælk, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og tilsæt den revne ost. Lad saucen simre under omrøring, til osten er smeltet, og saucen er cremet.
Tilsæt oregano eller basilikum og røget paprika. Smag til med salt, og servér saucen til pasta.
Find soltørrede tomater her · Find olivenolie her · Find græske krydderier her
Græske nøddebites
Ingredienser
- 90 g timianhonning
- 25 g mandelsmør
- 70 g mandelmel – du kan selv blende mandler til mel
- 200 g grofthakkede mandler og nødder efter eget valg
- 70 g grofthakket mørk chokolade, 70 %
Sådan gør du
Brug mandler med skal. Bland alle ingredienserne godt sammen. Beklæd en form på cirka 18 × 18 cm med bagepapir, fordel massen i formen, og pres den godt sammen.
Bag i 25–30 minutter ved 150 °C, til overfladen er let gylden. Hold øje med bagetiden, hvis du bruger en metalform, da bagningen kan gå hurtigere.
Lad massen køle af på køkkenbordet og derefter i køleskabet. Når den er helt afkølet efter 2–3 timer på køl, skæres den ud i bites eller barer. Opbevares på køl i op til 8 dage. Velbekomme!
Efterlad en kommentar
Denne side er beskyttet af hCaptcha, og hCaptchas Politik om beskyttelse af persondata og Servicevilkår er gældende.