Olivenolie i allerbedste kvalitet

Græske specialiteter har til formål at tilbyde nogle af verdens bedste olivenolier. Olier der oppebærer den fornemme kvalitet.
Økologisk ekstra jomfru koldpresset olivenolie.
Olier der tilfører maden dybde med intens frugtagtig frisk smag.
Forskellen på traditionelle olivenolier og disse olier er: Det er videnskabeligt bevist at gode jomfru øko olier er blandt de bedste til stegning blandt alle olier. Samt olivenolier af bedste kvalitet rummer en rigdom af sundhedsmæssige værdier.

Ekstra koldpresset jomfru olivenolie hvad er det?

Ekstra jomfru olivenolie er den første presning. Koldpresset olivenolie er betegnelsen for en temperatur på under 27° under presningen. Betegnes også som RAW. Det vil sige en koldpresset ekstra jomfru olivenolie er det ypperste produkt, ren juice fra oliven, hvor vi oplever den bedste smag samt den største mængde af næringsstoffer.

Økologiske olivenolier

Økologiske olivenolier er som med andre økologiske varer en betegnelse for fødevarer der ikke er blevet udsat for kemisk tilsætning af nogen art.

Biodynamiske olivenolier

På Peloponnese ved Kalamata er der produktion af biodynamiske oliven, olivenlunde med særlige vækstbetingelser. Her følger nogle principper for den biodynamiske dyrkning af oliven:

• Træernes grene klippes tæt for at give bedre lys til de inderste grene og øge kvaliteten.
• Græsset omkring træerne må ikke klippes eller spises af får og geder, dette for at styrke helheden i naturen, og for at skabe gode betingelser for regnorme. Græsset forebygger erosion ved store regnmængder, og holder på mulden.
• Jorden gødes af grene og blade fra træerne efter plukning og beskæring. Ingen afbrænding.
• For at efterligne skovens filosofi om fordeling af vand og lys, planter man kaktus mellem oliventræerne med et bestemt mellemrum, dette øger biodiversiteten og evnen til at optage CO2 i jorden.

Oliventræer

Oliven er en helt speciel plante, typisk plantes træerne for næste generation, da det tager op imod 30 år før træerne er på sit højeste udbytte. I Grækenland i området ved Kalamata, er alle olivenlunde plantet på bjergskråninger. Sådan er landskabet, hvilket giver gode forhold for træerne. Høst foregår altid med håndkraft, da maskiner ikke har adgang til bjergområderne. Det at høste med håndkraft resulterer i produkter der rummer absolut top smag og kvalitet. De høstede frugter køres til presning, her er tiden en afgørende faktor. Jo hurtigere frugterne presses, des bedre olie. Vores oliven presses indenfor 48 timer.

Resultatet bliver frisk koldpresset økologisk olivenolie med en frugtagtig smag, klar gylden grøn farve med en let tyktflydende konsistens. Denne olie har en kraftig pebret smag i halsen, dette vidner om den gode kvalitet, denne kradsen i halsen er det bedste og enkleste tegn på oliens egenskaber.

Olivenolier smager forskelligt fra forskellige egne af verden, olier fra Spanien, Italien og Grækenland har hver sine smagsmæssige kendetegn. Årsagen hertil kan være de forskellige sorter af oliven, i området ved Kalamata i Grækenland bruges kun sorten koroneiki. Det er en sort der præcis trives og har gode vækstbetingelser i dette klima. Andre årsager til forskellig smag på olierne kan være den store forskel i høst metoder.

Hvornår anbefales det at bruge økologisk/biodynamisk ekstra jomfru olivenolie?

Økologisk ekstra jomfru koldpresset olivenolie anbefales til stegning. Dette har været det store spørgsmål i årevis, nu har vi fået undersøgelser, foretaget i Australien, der har bevist at de olier der netop er fremstillet under de betingelser, er blandt de absolut bedste produkter til at tåle opvarmning blandt alle fedtstoffer. Derfor anbefales det af sundhedsmæssige årsager at stege i olivenolie. Det skal bemærkes at de olier der ikke oppebærer denne betegnelse ikke anbefales til stegning.

Økologisk og biodynamisk olivenolie er desuden særlig velegnet til salater, pesto, tapenade, dressinger af enhver art, ovnretter, gryderetter, til et stykke ristet brød, i forskellige former for bagning, til tærter. Brug gerne olien med rund hånd når den indtages rå. En spiseskefuld hver morgen kan styrke fordøjelsen. De fedtsyrer der er i olien er gavnlige, det er sundt fedt.

God ekstra jomfru olivenolie koldpresset kan også bruges direkte på kroppen til at styrke huden. Mange cremer, sæber og shampo har olivenolie som vigtig ingrediens.

Opbevaring af olivenolie?

Opbevaring ved stuetemperatur

Fedtsyrerne i olivenolie stivner ved opbevaring på køl, og bliver flydende igen når de tages ud i stuetemperatur. I Grækenland, olivenoliens mekka, ser vi store tanke med olivenolie i private hjem, i tankene har man omkring 200 liter olivenolie til et års forbrug. De står ikke på køl, det ville de lokale aldrig overveje. Deres olier står over sommeren i op imod 35 graders varme. Dette giver ingen forringelse af olierne.

Græske specialiteter tilbyder bag in boks dunke med 3 liter biodynamisk olivenolie og dunke med 5 liter økologisk olivenolie.

Fordele ved produkt i bag in boks

• Olien ligger mørkt
• Der tilføres ingen ilt ved brug af olien
• Praktisk i brug, dunken kan stå på en hylde i køkkenet
• Forsendelsen er bæredygtigt, såvel fra producent til Græske specialiteter som videre til forbruger.
• Certificeret inderbeholder for fødevarer og bæredygtigt materiale.

Hvorfor er økologisk og biodynamisk olivenolie godt for din sundhed?

Olivenolie og oliven indeholder en unik sammensætning af nødvendige og vigtige næringsstoffer. Økologisk olivenolie er blandt verdens basis fødevarer. Næringsstoffer der netop i forening giver størst muligt bidrag til din sundhed.

Det er en kompleks viden, som stadig overlader flere komponenter til specialister og forskere at fordybe sig i. Hvis du udskifter animalske fedtstoffer med olivenolie er der blandt nogle forskere enighed om at det har en positiv effekt på dit blodtryk og dit kolesteroltal, da begge dele herved mindskes. Oliven og olivenolie menes derfor at have en gunstig betydning for hjerte og blodkar.