Tomater med fantastisk smag af sødme, sol og varme. De ligger i solsikkeolie, da denne olie tilfører tomaterne fylde og dybde. Desuden havsalt, urter og vineddike. Fantastisk i salater og til tomatpesto. Se opskrift:
1 glas soltørrede tomater i olie, hele glasset inklusiv olien
1/2 dl friskrevet parmesan ost eller anden tør ost
3 spsk pinjekerner eller mandler
1 spsk frisk eller tørret basilikum, timian eller oregano
evt. salt
Først findeles pinjekerner/mandler i en finthakker eller blender, derefter tilsættes alle øvrige ingredienser og det hele mixes til en ensartet konsistens. Smages til med salt.
Spises med det samme eller opbevares på køl op til 5 dage.
