Mange spørger mig, hvor længe olivenolie kan holde sig, og om den stadig kan bruges efter den angivne dato på emballagen. Det korte svar er ja – olivenolie har generelt en lang holdbarhed, især når der er tale om en god ekstra jomfruolivenolie.
Det vigtigste er dog, hvordan olien opbevares, og hvilken emballage den er pakket i.
Hvor længe holder olivenolie?
Generelt har olivenolie en lang holdbarhed og kan ofte bruges efter den angivne bedst før-dato, hvis den har været opbevaret korrekt. Særligt en god ekstra jomfruolivenolie kan bevare sin karakter i lang tid.
Ved længere opbevaring vil olien gradvist miste noget af sin friskhed. Den kraftige, friske smag kan med tiden blive mildere, men det betyder ikke nødvendigvis, at olien ikke længere kan bruges. Hvis olien derimod udvikler en harsk lugt eller smag, bør den udskiftes.
Hvordan opbevarer man olivenolie bedst?
Lys, ilt og varme har alle betydning for olivenoliens holdbarhed. Derfor er det vigtigt at beskytte olien mod direkte sollys, høje temperaturer og unødig kontakt med luft.
Olivenolie kan fint opbevares ved almindelig stuetemperatur, men den holder sig bedst på et køligt, mørkt sted med en stabil temperatur. Undgå eksempelvis at stille olien i direkte sollys eller tæt på komfuret.
Nogle vælger at opbevare olivenolien i køleskabet. Her kan olien blive tykkere og mere uklar, hvilket gør den sværere at hælde. Det skader dog ikke i sig selv kvaliteten. Når olien igen får stuetemperatur, bliver den normalt klar og flydende.
Bag-in-box eller flaske – hvad holder olivenolien bedst?
Emballagen har stor betydning for, hvor godt olivenolien bevarer sin friskhed og kvalitet over tid.
Bag-in-box beskytter olien effektivt
Ved bag-in-box opbevares olien mørkt, og den fleksible pose trækker sig sammen, efterhånden som olien tappes. Det begrænser kontakten med ilt og er en stor fordel for både holdbarhed, friskhed og kvalitet.
Samtidig er det en praktisk løsning, fordi du altid har god olivenolie lige ved hånden til madlavningen.
Mørke glasflasker beskytter også olien
Ved flasker kommer olien naturligt i kontakt med lidt luft, hver gang flasken åbnes. I praksis har det dog ofte begrænset betydning, hvis flasken opbevares korrekt og bruges inden for relativt kort tid.
Flaskerne fra Græske Specialiteter er mørkegrønne, hvilket hjælper med at beskytte olivenolien mod lys og bevare både smag, aroma og kvalitet.
Flaskerne har desuden en hældetud, der sikrer en jævn og kontrolleret stråle. Den gør det lettere at dosere olien og hjælper med at forhindre, at den drypper ned ad flasken.
Kan olivenolie blive for gammel?
Ja, olivenolie kan med tiden blive for gammel, men korrekt opbevaring og god emballage er med til at forlænge holdbarheden.
Både bag-in-box og mørke glasflasker fra Græske Specialiteter er udviklet til at beskytte olien og hjælpe med at bevare dens kvalitet.
Over tid vil smagen typisk blive mindre intens, og nogle af de friske aromaer kan aftage. Hvis olien stadig dufter og smager godt, kan den ofte fortsat bruges, selvom bedst før-datoen er passeret.
God olivenolie bliver brugt
Min erfaring er faktisk, at jo bedre olivenolie man har, desto mere får man lyst til at bruge den.
I Grækenland er det ikke usædvanligt, at familier bruger store mængder olivenolie i løbet af året. Det hænger blandt andet sammen med, at olivenolie traditionelt erstatter smør i mange retter i det græske køkken.
Retter som fyldte tomater, squash og auberginer tilberedes ofte med rigelige mængder olivenolie og friske urter. Det giver en enkel madlavning med masser af smag.
Det er også den oplevelse, mange af mine kunder fortæller om. Olierne fra Græske Specialiteter holder sig friske længe, og mange vender tilbage igen og igen. Nogle fortæller endda, at de ikke længere kan undvære den gode smag.
Ofte stillede spørgsmål om olivenolies holdbarhed
Kan olivenolie blive for gammel?
Ja. Olivenolie kan med tiden miste sin friskhed, smag og aroma. Den kan ofte bruges efter bedst før-datoen, hvis den har været opbevaret korrekt og ikke viser tegn på harskning.
Skal olivenolie opbevares i køleskab?
Nej, det er normalt ikke nødvendigt. Olivenolie opbevares bedst mørkt og køligt ved en stabil temperatur. I køleskabet kan olien blive tykkere og mere uklar, men den bliver normalt flydende igen ved stuetemperatur.
Hvad er den bedste emballage til olivenolie?
Bag-in-box giver en effektiv beskyttelse mod lys og begrænser kontakten med ilt, også efter åbning. Mørke glasflasker er ligeledes en god løsning, især når olien bruges løbende og opbevares korrekt.
Hvordan ved jeg, om min olivenolie stadig er god?
Hvis olien stadig dufter frisk og har en behagelig smag, kan den typisk stadig bruges. Har den derimod udviklet en harsk, ubehagelig lugt eller smag, bør du udskifte den.
