Timian honning

Græske specialiteter har naturligvis timian honning i sortimentet, udvalgt hos en producent på Kreta. Tyktflydende timian honning der kommer fra områder, hvor timian vokser frit uden indblanding fra andre end bierne. Det er svært at rose denne honning nok, den er ganske enkelt enestående og blandt de bedste i verden.
Græske specialiteter har gennem tiden modtaget mange henvendelser fra kunder der netop efterspørger dette specielle produkt. Du kan i græske specialiteters sortiment finde en økologisk og en ikke økologisk udgave. Den økologiske er både med timian og urter den ikke økologiske er ren timian honning.

Timian honning historisk:

Henvisninger til honning på Kreta findes tilbage til den minoiske tid for ca 4000 år siden. Der er ved udgravninger ved Knossos fundet ler bistader. Grækerne har gennem historien været gode til at ernære sig gennem fødevarer de kan dyrke lokalt. Der refereres til honning i mange klassiske tekster i medicinske, sociale og religiøs sammenhænge. Timian honning er i dag en elsket, værdsat og vigtig del af kosten i det moderne liv i Grækenland.

Den græske lægemiddelfader, Hippokrates (460 f.Kr. – 370 f.Kr.), skrev: “Honning og pollen giver varme, renser sår og blødgør”. Vores græske timian honning er fra firmaet ved navn Meligyris. Det er Manolis Stefanakis der har fulgt familiens biavltradition siden 1920 og har anlagt bigården. Der har særlig fokus på sjældne typer honning fra vilde urter i den kretensiske natur.

Hvordan produceres timian honning?

Produktionen foregår mellem anden halvdel af juni og første halvdel af juli. Det er i den periode timian blomsterne er på sit højeste på Kreta. Timian vokser i naturområder ofte bjergsider, hvor der er ufremkommeligt for andre end bierne. Honning fra Græske specialiteter er upasteuriseret (RAW) og ikke filtreret, hvilket medfører et større indhold af pollen, som giver honningen særlige sundhedsmæssige fordele. Timian honning er tyktflydende og har unik smags, duft- og farve egenskaber, der er direkte forbundet med den specielle og enestående flora på Kreta.

Honningen høstes og emballeres omhyggeligt for at bevare alle naturlige smags- og næringsmæssige fordele. Denne kretensiske honning er produceret med henblik på at opretholde høje kvalitetsstandarder og bruge 100% naturlige, ikke-forarbejdede ingredienser. En særlig vigtig og betydningsfuld egenskab er at honningen er u-opvarmet. Honning, der er opvarmet over 45 ° C, begynder hurtigt at nedbrydes, da enzymer mister deres oprindelige egenskaber og andre kemiske reaktioner. Det har stor betydning for både smag og kvalitet at honningen er u-opvarmet.

Gavnlige egenskaber ved timian honning? Hvorfor skal du indtage naturlig honning? Hvilken kvalitet har honningen?

Timian Honning styrker immunforsvaret. En af årsagerne til dårligt immunforsvar er brugen af fødevarer med lave næringsværdier, som fastfood, stegte fødevarer og visse drikkevarer. Anvendelsen af naturlig timianhonning af bedste kvalitet øger kroppens modstandsdygtighed over for sygdomme på grund af dens stærke antioxidante egenskaber.

Timianhonning kan forbedre betændelse i maven. Timianhonning er fantastisk god mod hoste og forkølelse og meget effektfuldt for luftvejene, desuden virker det godt mod halsbetændelse. Naturlig timianhonning indeholder højt D-vitamin og kan berolige nervesystemet.

Hvordan kan timian honning indgå i måltider, the og snacks? Slip fantasien løs

Denne honning med kraftfuld, intens, aromatisk og frisk smag af timian, giver i sig selv anledning til kreative ideer til anvendelse og servering. En populær måde at spise timianhonning i Grækenland er at dryppe den over frisk græsk yoghurt måske med et par nødder. Af andre populære anvendelsesmuligheder er hen over is. En delikatesse er også valnødder eller andre nødder der lægges i honningen og trækker et par dage, herefter kan nødderne serveres til desserter.

Til the med citronsaft er det en skøn drik, der tilmed giver lindring i hals og svælg. Til diverse marinader er den virkelig god, idet den flydende konsistens let lader sig blande med fx olivenolie, hvidløg, sennep og citronsaft.

Marinader der kan bruges til alt fra kylling, over lammekød, til grøntsager og fisk. Der er også god mening i at erstatte andre veje til sødme med denne forrygende honning, fx ovenpå havregryn eller i kager og brød. Vi kan kun anbefale at lade dig inspirere af denne honning, det er en særlig sødme som supplerer de danske honninger på bedste vis.

Opbevaring af timian honning fra Kreta

Denne u-opvarmede honning er meget sårbar overfor temperatur udsving. Primært lave temperaturer, den tåler ikke under ca 16-18 grader, hvis den udsættes for disse lavere temperaturer vil den krystalliserer. Det vil sige den bliver tykkere, mere sukkeragtig og knasende mellem tænderne. Selve honningens karakteristika vil hermed ændres. Derfor: Opbevar honningen ved stuetemperatur. Aldrig i køleskabet. Skulle det ske at din honning krystalliserer, kan glasset placeres i en gryde med vand, opvarmes til ca 40 grader, hvorefter krystaliseringen forsvinder.

Urten timian

Timian er en urt fra myntefamilien, som du sandsynligvis genkender rigtig godt. Dens anvendelses muligheder og smag er imponerende, med over 400 underarter. Gamle egyptere brugte det i deres balsamering, mens gamle grækere brugte det som røgelse. Takket være sin karakteristiske smag er timian en vigtig kulinarisk urt i dag. I græsk madlavning er den en af de mest skattede urter, og selvskrevet til the.