Olivenolie i særklasse. Olien henter vi direkte hos producenten syd for Kalamata, Grækenland. Yderst dedikeret producent, der altid får det bedste frem i årets produktion af olivenolie. Fra høst til olien er klar til brug. Her plukkes oliven, da de vokser på skråninger, hvor maskiner ikke kan gøre arbejdet. Straks efter plukning leveres de til olivenmøllen, hvor de presses på den gamle stenmølle. Mange af processerne foregår ved håndkraft, langsomt, og derved oppebæres bedste smag og kvalitet. Olien modnes omkring 3 måneder i store siloer i rustfrit stål. Herefter er olien klar og hældes på flasker eller “bag in boks”. Farven er grøn, smagen er rund og blød. En kvalitetsolivenolie “brænder svagt” i halsen, det vidner om, at olien indeholder det naturlige oleocanthal. Dette stof har vigtige og unikke egenskaber, bla.a. med antioxidant og antiinflammatorisk virkning. Derfor anbefaler vi altid: Brug kun olivenolier der “brænder svagt” i halsen. På den måde kan du selv afgøre, om det er en god kvalitet. Vores olivenolie er særdeles velegnet til stegning, dressing, bagning og pesto.
Har du succes opskrifter, du altid vender tilbage til?
Her følger nogle vidunderlige opskrifter, der i vores græsk inspirerede køkken er blevet en del af hverdagen. Der vil blive tilføjet nye opskrifter. Græske specialiteter har fokus på at udvælge råvarer udfra højeste kvalitet såvel i smag som i værdifulde...
