Græsk specialitet fra Kreta, særlig kraftig smag af timian, denne honning har udelukkende trukket på bjergsider med timian. Det er den klassiske, kendte smag. En helt særlig honning, der er kendt over hele verden. Tyktflydende og smuk, gylden farve. Honningen er rå og ikke varmebehandlet (upasteuriseret). Desuden rig på pollen, fordi den ikke er filtreret. Derved rummer denne honning enorm ernæringsværdi udover sin uovertrufne sødme og smag.Opbevaringen er vigtig. Det er en usædvanlig følsom vare, der for at undgå krystalisering udelukkende bør opbevares ved stuetemperatur. Den bedste opbevaringstemperatur er 20-25 grader. Dette hænger sammen med, at pollen i honning fremmer krystalisering. Velegnet til marinader, dressinger, ovenpå yoghurt, ovenpå is eller i desserter. Serveringen kan fuldendes med en honningkrukke, som kan ses her, og en honning dipper, som kan ses her.
Skulle din honning krystallisere, følg følgende råd: Du kan gendanne den flydende form ved at placere glasset i en ovn eller varmt vand ved en temperatur, der ikke overstiger 45 grader i 2-3 timer. På den måde vender den fuldstændigt tilbage til væskeform uden at miste nogen af dens organoleptiske og biokemiske egenskaber.
